خورشت کنگر
خورشت کنگر خورشت کنگر
خورشت کنگر با سبزی
طرز تهیه خورشت کنگر
طرز پخت خورشت کنگر با سبزی:
مواد لازم برای تهیه خورشت کنگر :
| گوشت خورشتی | 250 گرم |
| کنگر تمیز شده | 300 گرم |
| * سبزی نعنا و جعفری خرد شده | 200 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| کره | 20 گرم |
| نمک، فلفل و زرچوبه | به مقدار لازم |
| آبغوره | به مقدار لازم |
* سبزی نعنا و جعفری خرد شده 200 گرم (150 گرم جعفری 50 گرم نعنا)
روش پخت خورشت کنگر:
برای پخت خورشت کنگر با این روش ابتدا تیغ های کنگرها را جدا کنید و ساقه های آن را جدا کنید و داخل ظرف آبی بریزید و روی آن ها نمک بپاشید. اجازه بدهید مدتی بمانند تا گل های آن، از آن ها جدا شوند سپس آن ها را بشویید و داخل آبکش قرار بدهید تا آب اضافی آن ها برود. سپس پیاز را ریز خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدهید. سپس به آن زردچوبه و فلفل اضافه کنید. در همین حین گوشت های خرد شده را اضافه کنید و حرارت را کم کنید و تفت بدهید تا پیاز و گوشت با هم مقداری سرخ شوند.
به اندازه ی کافی آب سرد به گوشت اضافه کنید و اجازه بدهید با حرارت ملایم بپزد. در حین پخت گوشت سبزی ها را با مقداری روغن کمی سرخ کنید. اگر زیاد سرخ کنید سبزی شما تلخ می شود.
کنگرها را داخل مقداری کره و یا روغن تفت بدهید. پس از اینکه گوشت نیم پز شد، سبزی ها و کنگرها را به آن اضافه کنید و اجازه بدهید تا جا بیفتد و آب آن کم شود. نزدیک های پخت به آن نمک اضافه کنید و در پایان پخت به آن آبغوره اضافه کنید و اجازه بدهید آب آن خیلی کم شود.
این خورشت خوشمزه را با برنج میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
#غذا_ايراني
