خورشت داوود پاشا

خورشت داوود پاشا

خورشت داوود پاشا

طرز تهیه خورشت

این غذا نوعی کوفته است که ترکیبی از گوشت چرخ کرده، پیاز، رب انار و نعناع خشک است. روش های متفاوتی برای پخت خورش داوود پاشا وجود دارد که اما در کل همه در یک مایه هستند.

مواد لازم برای چهار نفر :

** رب انار حذف شود

دستور پخت خورش داوود باشا :

ابتدا یکی از پیازها را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز رنده شده را در یک صافی فلزی بریزید و با دست فشار دهید تا آب آن خارج شود.

پیاز رنده شده، گوشت چرخ کرده، نمک، پودر فلفل سیاه، پودر زردچوبه و پودر دارچین را در ظرفی ریخته و با دست به مدت 10 دقیقه ورز دهید.

از مخلوط گوشت چرخ کرده به اندازه یک گردو بردارید و به شکل گرد در آورید سپس در سینی بچینید. همه مواد را به همین صورت آماده کنید.

سینی را با سلفون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت سینی را از یخچال خارج کنید.

تابه را روی حرارت بگذارید و سه قاشق روغن  به آن اضافه کنید. بعد از داغ شدن روغن کوفته ها را اضافه کنید و خوب تفت دهید. سپس پیاز باقی مانده را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

کوفته های سرخ شده را از تابه خارج کنید. پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید سپس نعنا خشک و رب انار را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر تفت دهید. مراقب باشید زمان اضافه کردن نعنا خشک، زیر شعله را کم کنید و بعد از هم زدن سریع رب انار را به آن اضافه کنید تا نعناها نسوزند و خورشت شما تلخ نشود.

آب جوش اضافه کنید و حرارت زیر ماهیتابه را کم کنید سپس کوفته های سرخ شده را اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه بپزد. بعد از غلیظ شدن سس خورش آن را با سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.

نکته :

برای تهیه خورش داوود پاشا مجلسی، می توانید از دستور بالایی استفاده کنید، به این صورت که: نعنا خشک را حذف کنید و یا باشد به هر صورتی که دوست دارید می توانید استفاده کنید و به آن در نیم ساعت پایان پخت به آن گردوی خرد شده، خلال پسته و خلال بادام و حتی زرشک اضافه کنید.

#غذا_ملل

#تركيه