خورشت بادمجان
خورشت بادمجان خورشت بادمجان با گوشت :
طرز تهیه پخت خورشت بادمجان
مواد لازم برای خورشت بادمجان با گوشت :
| گوشت تكه اي يا چرخ کرده | 250 گرم |
| بادمجان | 2 عدد متوسط |
| رب گوجه | 2 قاشق غذاخوری سرخالی |
| گوجه | 2 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر (یا پودر سیر ) | 1-2 حبه |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش بادمجان :
برای پخت خورش بادمجان با گوشت چرخ کرده، ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت طولی برش بزنید و در آب نمک قرار بدهید. و آبکشی کنید. اجازه بدهید آب آن ها کشیده شود. سپس آن ها را در روغن سرخ کنید و داخل ظرفی قرار بدهید.
پیاز را نگینی خرد کنید با کمی روغن داخل تابه تفت بدهید گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. اگر می خواهید می توانید قبل از اضافه کردن گوشت چرخ کرده آنها را نگینی خرد کنید و با پیاز کمی تفت بدهید و بعد گوشت را اضافه کنید و تفت بدهید به آن نمک و زردچوبه و فلفل و پودر سیر اضافه کنید.
رب گوجه را به آن اضافه کنید و و تفت بدهید و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. زمانی که جوشید بادمجان ها و گوجه های حلقه شده را اضافه کنید. اگر می خواهید خورش بادمجان شما مجلسی باشد، بادمجان ها را دیرتر اضافه کنید تا ظاهر آن ها کامل حفظ شود و له نشوند. و از گوجه های گیلاسی استفاده کنید تا ظاهری زیبا و شکیل تر داشته باشد.
درست کردن خورش بادمجان با گوشت
برای پخت خورش بادمجان با گوشت قیمه ای (تکه ای) ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با گوشت تفت بدهید و اجازه بدهید بپزند. سپس بادمجان ها را سرخ کنید و با گوجه و ... در تابه بچینید و در پایان مقداری رب گوجه فرنگی را با ادویه ها هم بزنید و آب گوشت به آن اضافه کنید و به روی بادمجان ها بریزید و گوشت ها را به آن ها اضافه کنید
#غذا_ايراني
#بادمجان
