خورشت شش انداز بادمجان
خورشت شش انداز بادمجان خورشت شش انداز بادمجان
مواد لازم خورشت شش انداز بادمجان
| گردو | ۳۰۰ گرم |
| بادمجان متوسط | ۵ عدد |
| رب انار | ۱ قاشق غذاخوری |
| رب آلوچه | ۱ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز داغ | ۲ قاشق غذاخوری |
| چوچاق خشک یا تازه | ۲ قاشق چای‌خوری |
| گلپر | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
** رب آلوچه و رب انار با سركه سيب جايگزين شود
طرز تهیه خورش شش انداز بادمجان
طرز تهیه خورش شش انداز بادمجان
خورش شش انداز یکی از غذاهای محلی گیلان است این غذا با بادمجان و گردو تهیه می شود و یک خورش گیاهی بدون گوشت و خوشمزه است.
گردو را بکوبید یا آسیاب کنید و درون قابلمه کمی تفت دهید تا روغن بیندازد.
سه نوع ربی که داریم به گردو اضافه کرده و هم بزنید و کمی تفت دهید تا از خامی در آید سپس نمک را اضافه کنید.
۲ لیوان آب به خورشت اضافه کنید. در این مرحله رنگ خورش روشن است ولی بعد از پخت و غلیظ شدن رنگش تیره خواهد شد.
در این مرحله بادمجان ها را پوست میکنیم و نگینی خرد کرده و و کمی نمک میزنیم و میگذاریم نیم ساعت بماند تا تلخیشان گرفته شود سپس با آب سرد بشوید آبکش کنید و روی دستمال حوله ای بریزید تا آبشان گرفته شود.
بادمجان را به همراه کمی زردچوبه در روغن تفت دهید. زمانی که خورش غلیظ و تیره شد مزه اش را میبینیم و در صورت نیاز رب اناز یا نمک اضافه میکنیم سپس پیاز داغ و بادمجان ، گلپر و چوچاغ را به خورش اضافه میکنیم و اجازه میدهیم خورش به آرامی لعاب بیندازد و بادمجان ها کمی نرم شوند ولی له نشوند.
خورش خوشمزه بادمجان و گردوی یا همان خورش شش انداز بادمجام ما آماده است.
#غذا_ايراني
#بادمجان
